เบื่อไหมที่ซื้อต้นหอมและผักชีมาแล้วใช้ไม่ทัน สุดท้ายก็เหี่ยวเน่าและต้องทิ้งไปอย่างน่าเสียดาย? ปัญหาเหล่านี้จะหมดไปด้วยเคล็ดลับง่ายๆ ในการเก็บรักษาที่จะช่วยยืดอายุผักสดของคุณได้นานถึง 2-3 สัปดาห์ ทำให้คุณมีผักพร้อมใช้สำหรับทุกเมนูโดยไม่ต้องออกไปซื้อบ่อยๆ
หลักการสำคัญ: การให้ความชุ่มชื้นแก่รากและควบคุมความชื้น
เทคนิคนี้อาศัยหลักการง่ายๆ คือการให้ความชุ่มชื้นแก่ส่วนรากของผักและสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมเพื่อป้องกันไม่ให้ผักแห้งเหี่ยวในตู้เย็น ซึ่งมักจะมีอากาศที่แห้งกว่าปกติ
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
ต้นหอมหรือผักชี
ขวดพลาสติกเปล่าหรือแก้วทรงสูง
น้ำสะอาด
ถุงพลาสติกหรือแรปถนอมอาหาร
ขั้นตอนการทำ
1. เตรียมผักให้พร้อม
- ล้างต้นหอมและผักชีให้สะอาดหมดจด
- ตัดส่วนรากที่สกปรกออก เพื่อให้รากส่วนที่สะอาดสามารถดูดซึมน้ำได้ดีขึ้น
2. เติมน้ำใส่ภาชนะ
- เตรียมขวดพลาสติกหรือแก้วทรงสูงที่สะอาด
- เติมน้ำสะอาดลงไปในปริมาณที่พอดีจะท่วมรากของผักประมาณ 1-2 นิ้ว
3. จัดผักลงในขวด
- ค่อยๆ วางต้นหอมหรือผักชีลงในขวด โดยให้ส่วนรากที่ตัดแล้วจุ่มอยู่ในน้ำอย่างระมัดระวัง
4. ปิดปากขวดเพื่อคงความชื้น
- นำถุงพลาสติกหรือแรปถนอมอาหารมาคลุมส่วนใบของผักไว้ให้แน่น เพื่อกักเก็บความชื้นและป้องกันไม่ให้ผักแห้ง
5. เก็บรักษาในตู้เย็น
- นำขวดไปวางในช่องแช่ผักของตู้เย็น ซึ่งเป็นบริเวณที่มีอุณหภูมิและความชื้นเหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บผักสด
6. ข้อควรจำ
- เปลี่ยนน้ำในขวดทุกๆ 2-3 วัน เพื่อป้องกันการเน่าเสียและกลิ่นไม่พึงประสงค์
และสามารถดูคลิปใน tiktok ได้ที่นี่ https://vt.tiktok.com/ZSAvNTPYM/?_ia=1laery689sn4iE
เคล็ดลับที่น่าสนใจ
วิธีการนี้ช่วยยืดอายุผักได้อย่างน่าอัศจรรย์ โดยสามารถทำให้ต้นหอมและผักชีสดใหม่ได้นานถึง 2-3 สัปดาห์ และเป็นวิธีที่ได้รับการสนับสนุนจากผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารหลายแหล่ง เพราะช่วยรักษาสารอาหารและลดการสูญเสียความสดใหม่ได้เป็นอย่างดี
งานวิจัยที่น่าเชื่อถือ
Simply Recipes: วิธีการเก็บรักษาผักชี, พาร์สลีย์ และสมุนไพรสดอื่นๆ ที่ช่วยให้ผักอยู่ได้นาน 2 สัปดาห์ขึ้นไป How to Store Parsley, Cilantro, and Other Fresh Herbs – Simply Recipes
The Kitchn: การทดสอบ 5 วิธีการเก็บสมุนไพรสด และผลลัพธ์ที่พิสูจน์แล้วว่าวิธีการเก็บในขวดน้ำเป็นวิธีที่ดีที่สุด We Tried 5 Methods for Storing Fresh Herbs and Found a Clear Winner – The Kitchn
